Большая Кулинарная Книга Зеленограда

30 Ноя 2015

Дмитрий Пафнутов, 1 мкрн, психолог

Тип блюда: Горячее

Кролик, запечённый в сливках с овощами

Ингредиенты:

кролик 1 шт.
корень сельдерея 130 г.
морковь 120 г.
лук репчатый 120 г.
лук-порей (белая часть) 70 г.
сливки 18% 800 мл.
вино сухое белое 150 мл.
масло оливковое 80 мл.
тимьян свежий 4 веточки
лист лавровый 4 шт.
соль, перец по вкусу

+0 -0

Способ приготовления:

Кролика разрезать на части. Сложить в миску, приправить солью, перцем, тимьяном и оливковым маслом. Тщательно перемешать. Корень сельдерея, морковь, репчатый лук нарезать крупными кубиками. Лук-порей нарезать такими же кусочками. На сковороде разогреть оливковое масло, выложить куски кролика и обжарить до золотистой корочки. Переложить кролика в кастрюлю с толстыми стенками. В сковороду с маслом, где жарился кролик, выложить сельдерей и морковь. Обжарить до мягкости. Добавить лук и жарить еще несколько минут. Обжаренные овощи добавить к кролику. Добавить вино, лавровый лист. Влить сливки и перемешать. Накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 1,5-2 часа при температуре 160 градусов Цельсия. Приятного аппетита!

Версия для печати