Большая Кулинарная Книга Зеленограда

29 �юл 2016 Дмитрий ПАНФУТОВ, 1 мкрн, руководитель ЦКП «ЛОГОПЕД-ПРОФ»

Тип блюда: Горячее Кролик, запеченный в сливках, с овощами �нгредиенты: кролик – 1 шт. (1-2 кг) сельдерей (корень) – 130 г морковь – 120 г лук репчатый – 120 г лук репчатый – 120 г сливки 18% – 800 мл вино белое сухое – 150 мл масло оливковое – 80 мл тимьян свежий – 4 веточки лавровый лист – 4 шт.

0 +0 -0

Способ приготовления:

1 Кролика разрезать на части. Сложить в миску, приправить солью, перцем, тимьяном и оливковым маслом. Тщательно перемешать.

2 Корень сельдерея, морковь, репчатый лук нарезать крупными кубиками. Лук-порей нарезать такими же кусочками.

3 На сковороде разогреть оливковое масло, выложить куски кролика и обжарить до золотистой корочки.

4 Переложить кролика в кастрюлю с толстыми стенками.

5 В сковороду с маслом, где жарился кролик, выложить сельдерей и морковь. Обжарить до мягкости. Добавить лук и жарить еще несколько минут.

6 Обжаренные овощи добавить Рє кролику. Добавить РІРёРЅРѕ, лавровый лист. Влить сливки Рё перемешать. Накрыть крышкой Рё поставить РІ разогретую РґСѓС…РѕРІРєСѓ РЅР° 1,5-2 часа РїСЂРё температуре 160°.