Большая Кулинарная Книга Зеленограда

01 Окт 2014 Данил Леонов, 18 лет, 9-й мкрн

Тип блюда: Десерты Эклеры с шоколадом �нгредиенты: масло сливочное 6 ст. л. мука 1,5 стакана яйца крупные 3 шт. сливки жирные 2 стакана шоколад черный 200 г шоколад черный 200 г

60 +2 -0

Способ приготовления:

Залейте масло 2 стаканами холодной воды. Растопите, доведите до кипения и снимите с огня. Постоянно перемешивая деревянной ложкой, понемногу добавьте муку (следите, чтобы не было комков). Масса должна быть достаточно густой.

Вбейте яйца по одному, каждый раз перемешивая тесто до однородности. Выложите тесто в кондитерский мешок или шприц.

Разогрейте РґСѓС…РѕРІРєСѓ РґРѕ 200°РЎ. Покройте 2 противня пергаментом Рё выдавите полоски длиной около 5 СЃРј (получится около 30 штук). Выпекайте пирожные 20-25 РјРёРЅСѓС‚. Выньте эклеры РёР· РґСѓС…РѕРІРєРё Рё разрежьте РёС… вдоль СЃ РѕРґРЅРѕР№ стороны. Поместите РІ РґСѓС…РѕРІРєСѓ еще РЅР° 5 РјРёРЅСѓС‚, выньте Рё полностью остудите.

Взбейте сливки до густой пышной массы (можно добавить сахарную пудру по вкусу). Заполните эклеры взбитыми сливками (ложкой или с помощью кондитерского мешка). Разломайте шоколад на кусочки, растопите на водяной бане и полейте им эклеры.