Большая Кулинарная Книга Зеленограда

09 Апр Юлия ГР�ГОРЬЕВА, 16 мкрн, риелтор

"РҐРІРѕСЂРѕСЃС‚"

�нгредиенты: молоко – 0,5 стак. сметана – 1 ст. л., яичные желтки – 3 шт. сахар – 1 ст. л., соль – 1/4 ч. л. мука – 2,5 стак., сахарная пудра для посыпания жир или раст. масло для жарки

Способ приготовления:
Смешать РІСЃРµ ингредиенты, РІ последнюю очередь всыпать РјСѓРєСѓ Рё замесить крутое тесто. Раскатать полученое тесто, как РЅР° лапшу, нарезать полосками длиной около 10 СЃРј. Переплести РїРѕ 2-3 полоски, соединив РёС… концы. Можно нарезать тесто кружочками, надрезав края, сделать «СЂРѕР·РѕС‡РєРё». Разделанное тесто опускают РІ кипящий жир, Р° РєРѕРіРґР° С…РІРѕСЂРѕСЃС‚ всплывет Рё зарумянится, его вынимают, кладут РІ сито или РЅР° бумагу, чтобы стек излишний жир, посыпают сахарной РїСѓРґСЂРѕР№. ... Читать полностью

Десерты Комментарии (0)

09 Апр Ольга ОРАНЖ, 4 мкрн, руководитель Центра художественного мастерства и ремесел

�кра из чесночка

�нгредиенты: чеснок – 1 головка ядра грецких орехов – 3⁄4 стакана, хлеб белый – 1 ломтик масло подсолнечное – 3-4 ст. л.

Способ приготовления:
�столочь чеснок, добавить ядра орехов и снова истолочь. Замочить в воде ломтик белого хлеба, отжать и смешать с чесноком и орехами. Полученную массу взбить деревянной ложкой до образования
гладкого пюре, постепенно подливая подсолнечное масло.
В конце приготовления добавить столовую ложку лимонного сока, выложить на тарелку

Закуски Комментарии (0)

27 Мар Ольга БАЧУР�Х�НА, воспитатель, 20-й мкрн

Картофельные оладьи с рыбой

�нгредиенты: 10 картофелин 1 яйцо, свежая зелень соль и перец по вкусу, немного пшеничной муки топленое масло, 250 г филе рыбы 100 г шампиньонов, 1 яйцо 2 луковицы

Способ приготовления:
Картофель натрите на мелкой терке, добавьте немного муки, сырое яйцо, посолите и поперчите по вкусу, все тщательно перемешайте до образования однородной массы. Возьмите свежие шампиньоны, очистите и мелко нарежьте, отварите. Приготовьте фарш: филе рыбы пропустите через мясорубку, затем обжарьте с заранее очищенным и мелко нашинкованным репчатым луком и отварными грибами, посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанное вареное яйцо. Выложите большой ложкой на раскален... Читать полностью

Горячее Комментарии (0)

27 Мар Мария АЛ�М�НА, 15 мкрн, фотограф

Овсяно-шоколадные пирожные

�нгредиенты: 10 ст. л. овсяных хлопьев 2 ст. л. какао, 1/2 ч.л. разрыхлителя 1 яйцо, 2 ст. л. меда 1/3 стак. молока

Способ приготовления:
Все смешать. Раскатать несколько коржей высотой 1 см и испечь либо в духовке, либо на сковороде. Далее из полученных коржей вырезать стаканом кружочки, по 4 штуки сложить один на другой, промазав кремом. Для крема: взбить жидкий творог с медом до консистенции густой сметаны. Верхний корж также смазывается кремом и пирожные ставят на 2 часа в холодильник. Перед подачей на стол украсить фруктами или посыпать крошкой, полученной при измельчении обрезков коржей. ... Читать полностью

Десерты Комментарии (0)

01 Фев Наталья �ващенко

Мясной салат "Три мяса"

�нгредиенты: куриное филе, в готовом отваренном виде - 300 грамм говяжий язык - 1 штука, вырезка говядины, в готовом отваренном виде - 300 грамм лук репчатый - две крупные луковицы, соленый огурец - 4 небольших йогурт белый (если не следим за фигурой, можно заменить майонезом)- 150 грамм, горчица белый перец, чеснок - пару зубчиков зелень и кунжут для украшения

Способ приготовления:
Отвариваем все виды мяса, остужаем и режем небольшими брусочками. Соленые огурцы трем на терке, лук режем по своему усмотрению, на мой взгляд интереснее смотрится порезанный четвертинками колец (полукольцо на пополам), да и кушать его так удобнее, и заливаем кипятком. Готовим заправку: к йогурту добавляем соль и сахар по вкусу (если взяли майонез, то не нужно их добавлять, он итак все это содержит), горчицу, белый перец и измельченный чеснок, тщательно перемешиваем, проверяем по вкусу на ... Читать полностью

Горячее Комментарии (0)

24 Янв Анечка Плотникова

Миндальный тарт с грушей

�нгредиенты: слоеное тесто сливочное масло 50г, тростниковый сахар 50г миндаль 60г, яйцо 1 шт китайская груша 3 шт

Способ приготовления:
1 лист слоеного теста раскатать, уложить в форму, наколоть вилкой. Отправить в духовку на 10 мин при 180 градусах. Заливка для тарта: В блендере взбить сливочное масло, тростниковый сахар, миндаль, яйцо. Тесто достать, на него выложить заливку, а затем ломтики китайской груши. Готовить в духовке 15 минут и подавать на стол. ... Читать полностью

Десерты Комментарии (0)

13 Дек Алена ФЕРНАТОВА, фотограф

Штоллен (рождественский немецкий кекс)

�нгредиенты: 150 г сливочного масла 150 г сахара, 3 яйца 200 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя 80 г сухофруктов и орехов

Способ приготовления:
1. На ночь замочить сухофрукты и орехи в банке 200г в коньяке. 2. Взбить мягкое сливочное масло и добавить сахар. Взбивать до образования белой кремовой массы. 3. Постепенно ввести яйца. Смешать до однородности. 4. Ввести муку и разрыхлитель. 5. Орехи и сухофрукты вместе с оставшимся в банке от замачивания коньяком ввести в тесто и перемешать. 6. Выпекать около 60 мин при 170 градусах. С наступающими праздниками! Приятного аппетита!... Читать полностью

Комментарии (0)

07 Ноя Дмитрий ДОРОХОВ, бизнесмен

Форель с чесноком, запеченная на углях

�нгредиенты: 1 кг форели 5 долек чеснока, 1 стручок острого зеленого или красного перца немного мелко порезанной петрушки, оливковое или растительное масло соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
Чистим и моем рыбу, складываем в дуршлаг и посыпаем мелкой солью,  смешанной с перцем. Мелко нарезаем чеснок, острый перец, петрушку, перемешиваем с небольшим количеством соли и молотого перца и этой массой наполняем брюшки форели. Смазываем рыбу оливковым или растительным маслом, кладем на решетку и  запекаем на углях до готовности. Можно приготовить рыбу в духовке: запекаем  форель в фольге  (рыбу полностью закрыть) в течение  45 минут при температуре 180 градусов. ... Читать полностью

Горячее Комментарии (0)

06 Ноя Екатерина М�Ш�НА, Солнечногорск, домохозяйка

Тыквенный суп

�нгредиенты: тыква 500-600 г средняя луковица - 1 шт, сливки 10% – 300 г чеснок – 1-2 зубчика

Способ приготовления:
Подготавливаем тыкву: очищаем от кожуры и семян, режем вдоль на дольки либо на тонкие брусочки. Очищаем головку репчатого лука и режем пополам. Выкладываем на противень, застеленный фольгой, сбрызнув оливковым маслом, солью и любимыми специями. Мои фавориты: паприка, карри и чёрный перец. Выпекаем  в духовке при 160 градусах равномерно со всех сторон до мягкости. Далее парируем всё блендером, добавив 1-2 зубчика чеснока и 10% сливки до консистенции крема. Доводим до кипения. Подаём, посыпав тыкв... Читать полностью

Супы Комментарии (0)

06 Ноя Полина БЕЛОСОХОВА, журналист газеты «41+Солнечногорск»

Галета

�нгредиенты: 100 г творога 120 г муки, 70 г холодного сливочного масла 1 желток, начинка: яблоки,, 2 ст ложки сахара 1 ст. ложка жидкого мёда, корица мускатный орех

Способ приготовления:
Самый простой и быстрый открытый пирог с разнообразными начинками: фрукты, ягоды, творог, овощи и даже рыба.  Времени на приготовление требуется совсем немного, а результат превосходит ожидания!  Холодное сливочное  масло вместе с мукой рубим ножом или в комбайне, добавляем творог, желток, быстро вымешиваем эластичное тесто и, придав ему сплюснутую форму, убираем в холодильник на 20 мин.  Яблоки нарезаем по желанию, смешиваем с сахаром и специями.  На лист пекарской бумаги  кл... Читать полностью

Десерты Комментарии (0)

19 �юн Евгений ГОЛОВЕЙ, IT-специалист

Гуляш за 15 минут

�нгредиенты: грудка индейки – 600 г сладкий перец – 3 шт., сладкий перец – 3 шт. бульон или вода – 100 мл

Способ приготовления:
1. Грудку и перец порезать небольшими кусочками, а лук-порей колечками. 

Горячее Комментарии (0)

19 �юн Надежда СЕМЕНОВА, 14 мкрн, повар

Курица в чесночном соусе

�нгредиенты: курица – 1000 г сметана – 1/2 л, вода – 1/2 л чеснок – 1 шт., мука – 1 ст. л лук – 1-2 шт.

Способ приготовления:
1. Взять курицу весом РІ 1 РєРі, Ѕ литра сметаны Рё ВЅ литра РІРѕРґС‹. Варить целиком РґРѕ мягкости.В  2. После закипания отделить стакан жидкости, дать немного остыть Рё развести РІ ней 2 столовые ложки РјСѓРєРё СЃ 1 чайной ложкой соли.В  3. Отдельно пожарить РЅР° РєСѓСЂРёРЅРѕРј жире или РЅР° сливочном масле большую луковицу. Р’ конце варки влить жидкую РјСѓРєСѓ, потом добавить жареный лук. Р—Р° несколько РјРёРЅСѓС‚ РґРѕ снятия СЃ РѕРіРЅСЏ – целую головку толченого чеснока. РўРѕС‚, кто РЅРµ любит жареного лука Рё мучных заправок, РјРѕРі... Читать полностью

Горячее Комментарии (0)

19 �юн Максим и Наталья, муж и жена

«Нарядный поросенок»

�нгредиенты: шейка свиная перец красный сладкий, фасоль стручковая сыр с плесенью или брынза, копченая колбаса чеснок, маринованый огурец соль, специи по вкусу

Способ приготовления:
1. Перец красный сладкий, огурец маринованный, фасоль стручковая, сыр, чеснок нарезать соломкой, Рё фаршировать СЃРІРёРЅРёРЅСѓ СЃ помощью проколов ножом.В  2. Посолить, натереть специями Рё уложить РІ рукав для выпекания.В  3. Р’ разогретую РґРѕ 250° РґСѓС…РѕРІРєСѓ укладываем нежиться РјСЏСЃРѕ РЅР° 90 РјРёРЅСѓС‚. ... Читать полностью

Горячее Комментарии (0)

14 Ноя Светлана МАРТЫНОВА, 1-й мкрн, пенсионерка

Суфле из рыбных консервов

�нгредиенты: рыбные консервы в собственном соку (лосось, скумбрия, сайра) – 1 банка картофель – 0,5 кг, яйцо куриное – 4 шт. лук репчатый – 1-2 шт., молоко – 1/4 стак. перец красный молотый, соль – по вкусу

Способ приготовления:
Картофель отварить, растолочь. Р�змельчить консервы, перемешать СЃ картофелем. Добавить 4 желтка, молоко, мелко нарезанный лук, красный молотый перец, соль Рё РІСЃРµ хорошо перемешать. Уложить РІ глубокую СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґСѓ, смазанную сливочным маслом. Белки взбить РґРѕ образования пены Рё покрыть РёРјРё суфле. Поставить РІ разогретую РґСѓС…РѕРІРєСѓ. РљРѕРіРґР° белки подрумянятся – блюдо готово. Приятного аппетита! ... Читать полностью

Горячее Комментарии (0)

03 Ноя Анна НОВ�КОВА, 4-й мкрн

Печенье из плавленых сырков

�нгредиенты: сырки плавленые – 2 шт. маргарин сливочный – 200 г

Способ приготовления:

Сырки и маргарин натереть на крупной терке. Всыпать муку, замесить тесто. Дать немного постоять, чтобы тесто стало мягче. Раскатать и нарезать ромбами, квадратами, другими фигурками, посыпать сахарным песком и осторожно прокатать скалкой, чтобы песок прилип к тесту. Выпекать в не очень горячей духовке до золотистого цвета.

Закуски Комментарии (0)