Дать рекламу
Агрострой
Регистрация Забыли пароль?
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
+7 499 735-22-71
сегодня: 21 августа 2017 г 20:47

Новости

17 Дек 2013

БОЛЬШАЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА ЗЕЛЕНОГРАДА

БОЛЬШАЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА ЗЕЛЕНОГРАДА

Сегодня известный шеф-повар Игорь Летнев поделился с "Издательским домом "41" своим новым неординарным рецептом: "Оссобука с картофельным пюре, овощами гриль по-средиземноморски, подающаяся с апельсиновым ромулатом".

Оссобука - это часть телячьей голени с мозговой косточкой, которая часто используется в итальянской кухне. кругляшки голени нарезают методом распила, и к потребителю они уже приходят кругляшками в середине которых присутствует мозговая кость. 

Для мяса:

оссобука – 3-4 кусочка

розмарин – 2-3 веточки

соус терияки – 2-3 ст. л.

чеснок – 3 зубчика

оливковое масло для жарки

соль, перец молотый по вкусу

минеральная вода сильно

газированная

помидоры – 2-3 шт.

лук – ½ шт.

Овощи:

цукини – 2 шт.

болгарский перец – 1 шт.

свежая морковь – 2 шт.

лук – 1 шт.

картофель – 6 шт.

сливки 22% – 100 г

Ромулат:

пармезан – 100 г

апельсиновая корка,

петрушка по вкусу

Моем мясо, не вымывая мозговую кость, под проточной водой. Укладываем в кастрюлю и заливаем сильно газированной водой с добавлением розмарина, соли, перца, чеснока; вымачиваем примерно 10-15 часов.

Затем мясо обжариваем на оливковом масле до легкой корочки, это сохранит большую часть сока в куске.

Прямо в кастрюлю бросаем разрезанные пополам помидоры, половину головки лука, 2-3 зубчика чеснока, обжариваем на сильном огне, укладываем обжаренное мясо, заливаем водой до полного покрытия мяса; солим воду, можно добавить перец-горошек.

Доводим до кипения и переключаем на медленный огонь: вода должна медленно кипеть, но не выкипать. Оставляем мясо на 3-4 часа тушиться. Когда мясо стало мягким и отходит от кости, смазываем его соусом терияки и обжариваем с двух сторон на оливковом масле до отчетливого румяного колера.

Овощи нарезаем. Морковь, цукини продолговатыми кружками (овалом), уложив продукт набок на доску и нарезая под углом примерно 45 градусов. Перец и луковицу нарезаем дольками частей на 5-6.

Выкладываем в один слой на сковороду, обжариваем до необходимого нам румянца на оливковом масле, солим, перчим, добавляем щепотку мелко нарезанного свежего тимьяна и закрываем плотной крышкой на 2-3 минуты, не снимая сковороды с плиты, но выключив ее или оставив самый минимум нагрева. Если не хотите что бы овощи остались хрустящими добавьте 2-3 ложки питьевой воды перед тем как накрыть крышкой сковороду.

Пюре варим обычным способом, но при приготовлении я рекомендую в мятый картофель сразу добавить (без кипячения) сливки, что придаст отличный вкус пюре. 

Присылайте и Вы любимый рецепт на politkina@id41.ru и войдите в "Большую кулинарную книгу Зеленограда"!


Рубрика: Культура
Издание: Окружная газета Зеленограда "41"

Версия для печати
Высококвалифицированные специалисты ЛЦ «Астрея», многие из которых имеют высшую категорию и ученые степени, диагностируют и лечат заболевания
Высококвалифицированные специалисты ЛЦ «Астрея», многие из которых имеют высшую категорию и ученые степени, диагностируют и лечат заболевания
С 2005 года работает служба такси «Вояж» в Зеленограде, которую, по мнению многих пассажиров, можно смело причислять к одному из лучших транспортных предприятий нашего округа. С 2005 года работает служба такси «Вояж» в Зеленограде, которую, по мнению многих пассажиров, можно смело причислять к одному из лучших транспортных предприятий нашего округа.

Комментарии (0):

Чтобы оставлять комментарии, сначала авторизуйтесь или зарегистрируйтесь

Новости по теме

Реклама

  • Кондитерский цех "Александра", г. Солнечногорск

Недвижимость

  • 18.08.2017 21:04:11

    Продаю 2к кв Зеленоград, 153

    ПРОДАЮ 2к кв Зеленоград, 153 Отличное месторасположение, центр города. Район с развитой инфраструктурой. 8/9 эт кирпичного дома; площади: 44,5 кв м. Комнаты…

  • 18.08.2017 20:50:30

    Продаю 3к кв Подольск

    ПРОДАЮ 3к кв Подольск, мкр.Львовский, ул.Горького, дом 5/12. Прекрасный зеленый тихий район с развитой инфраструктурой. Центральная улица. Различные магазины:…

  • 18.08.2017 20:45:39

    Сдаю 1к кв студия 26кв м ЖК Зеленоградский

    СДАЮ 1к кв студия 26кв м ЖК Зеленоградский. 20 минут транспортом до ж/д ст.Крюково. Удобный выезд на Пятницкое шоссе. Парковка. 7/7эт пан дома; квартира…

  • 18.08.2017 20:42:52

    Сдаю н/помещение 56кв м Зеленоград, 2024

    СДАЮ н/помещение 56кв м Зеленоград, 2024 5 минут от ж/д ст. Крюково, 1этаж в жилом доме. Отдельный вход. Большой холл (под ресепшн), два изолированных…

  • 18.08.2017 20:39:12

    Сдаю 2к кв Москва, ул.Свободы, дом 89

    СДАЮ 2к кв Москва, ул.Свободы, дом 89 10 минут ходьбы до метро Планерная. Район с развитой инфраструктурой: ТЦ, дет сад, магазины, лесопарковая зона и…

  • 18.08.2017 20:36:50

    Сдаю 1к кв Зеленоград, 234

    СДАЮ 1к кв Зеленоград, 234 В шаговой доступности парковая зона. Район с развитой инфраструктурой. Квартира с дизайнерским ремонтом, с современной мебелью…

  • 18.08.2017 20:35:03

    Сдаю 3к кв Зеленоград, 1625

    СДАЮ 3к кв Зеленоград, 1625 Удобный выезд на Пятницкое шоссе. 5/14эт; отличный ремонт, СУР, балкон. Вид из окна во двор. Детская площадка.  …

  • 18.08.2017 20:32:42

    Сдаю 2к кв Зеленоград, 105

    СДАЮ 2к кв Зеленоград, 105 В шаговой доступности лесопарковая зона. 9/10эт пан дома; площади: 54 / 30 / 10 кв м. Квартира после косм ремонта, СУР, лоджия.…

  • 18.08.2017 20:30:16

    Сдаю 2к кв Зеленоград, 802

    СДАЮ 2к кв Зеленоград, 802 Шаговая доступность до ж/д ст.Крюково. Школа, дет сад, лес, парк, магазины и др. Квартира светлая, с отличным ремонтом. 6/9эт…

  • 18.08.2017 20:26:32

    Сдаю 2к кв Андреевка, 45

    СДАЮ 2к кв Андреевка, 45 10 минут ходьбы до улицы Андреевка г.Зеленоград, 10 минут транспортом до ж/д ст.Крюково. В щаговой доступности различные магазины,…

  • Недвижимость и квартиры в районе Зеленоград