4 февраля на телеканале «Россия-1» вышел пятый выпуск нового сезона популярной передачи о вкусных и полезных отечественных продуктах. На этот раз команда «Формулы еды» отправилась в Воронежскую область, чтобы увидеть, как в России делают традиционный итальянский сыр – моцареллу. В классическом варианте сыр изготавливают из молока черных буйволиц, однако возможно также производство из коровьего, овечьего и козьего молока.
Моцарелла – молодой малосоленый сыр, источник полезных кисло-молочных бактерий, которые синтезируют белки бета-глобулины и таким образом укрепляют иммунитет. Также в моцарелле много кальция (в 100 г – половина суточной нормы) – он способствует укреплению костей и зубов.
«Дефицит кальция может стать причиной таких симптомов, как усталость, учащенное сердцебиение, мышечные спазмы. В моцарелле содержится цинк – он способствует улучшению работы клеток головного мозга, необходим для регуляции функций ЦНС. При недостатке этого элемента снижается способность к обучению, ухудшается память, появляется нервозность», – пояснила врач-диетолог, старший научный сотрудник ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Юлия Чехонина.
Если в составе моцареллы есть пальмовое масло, оно затрудняет усвоение кальция, снижает качество и полезность продукта. Чего еще не должно быть в составе молодого сыра – рассказала эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова: «В составе моцареллы не должно быть сухого молока, лимонной кислоты, растительных жиров, консервантов, а также соли в самом сыре (соль допускается только в рассоле). Правильно вымешанная классическая моцарелла представляет собой тугое эластичное тесто, которое не рвется и имеет слоистую консистенцию. Качественная, созревшая моцарелла при разрезе должна выделять капельки жидкости».
Моцарелла – вкусное средство профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. В составе сыра есть вещество холин, которое повышает защитные функции клеточных мембран и нормализирует уровень холестерина в крови. Сыр также содержит полезные жиры, необходимые для полноценной работы организма. А еще в моцарелле есть витамин В10, который предотвращает появление ранней седины, способствует росту волос, укреплению ногтей, повышению умственной и физической работоспособности. И витамин В12 – он помогает сохранять красоту кожи и борется с пигментацией. Диетологи рекомендуют в день съедать 50 г моцареллы.
В финале программы ведущие вместе с кубинским шеф-поваром Роберто Хокамино Пересом приготовили тыквенную запеканку с моцареллой. Рецепт вы найдете в разделе «Книга рецептов – готовим вместе» на сайте здоровое-питание.рф.
Если вы пропустили «Формулу еды», программу можно посмотреть в записи здесь. Выпуски проекта выходят на телеканале «Россия-1» по субботам в 09:00 по московскому времени.
Рубрика: Здоровье
Версия для печати|
|
|
27.03.2023
Великий пост в 2023 году длится с 27 февраля по 15 апреля, предваряя собой светлый праздник Пасхи.
24.03.2023
24 марта – Международный день борьбы с депрессией. Улучшить настроение могут не только дружеская поддержка или прогулка с любимым человеком, но и правильная еда.
24.03.2023
Кто-то ест бананы каждый день, а кто-то наоборот – избегает их из-за страха набрать лишние килограммы. Да, банан содержит много углеводов и обладает высокой калорийностью. Но стоит ли себя ограничивать? Все плюсы и минусы яркого фрукта разберем вместе с Маргаритой Провоторовой, ведущим экспертом Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора.
10.06.2022 15:56:22
Интересная функциональная планировка, раздельные комнаты, раздельный санузел, застекленная лоджия. Окна в тихий зеленый двор. Развитая торговая и социальная…
18.04.2022 12:50:11
Сдам помещения в ТЦ "Савелки"
Сдаются в аренду Антисанкционное предложение от ТЦ «Савелки» – от 500 рублей кв. м. Площади свободного назначения от 15 до 200 кв. м. В шестиэтажном здании…
14.02.2022 10:09:35
Продается 1-ком. квартира улучшенной планировки, на 6/9 этажного кирпичного дома. Общая площадь - 35,9 м², жилая площадь - 20 м², кухня - 6,3 м². Квартира…
14.12.2021 19:09:55
Солнечногорский район Московской области, 47-й км. Ленинградского шоссе от МКАД, посёлок 2-я Смирновка, СНТ "Лоза". На участке расположена бытовка размером…
09.06.2021 14:09:10
Гараж в 11-м мкр, ГК «Комета». *8-968-855-0497
09.06.2021 14:05:59
1 комнатная квартира, корп. 1620. *8-968-855-0497
09.11.2020 17:16:47
Сдаю 2-комн.квартира на пл.Юности
Сдаю в аренду без посредников просторную, светлую 2- комнатную квартиру в центре Зеленограда ( пл. Юности) в монолитно-кирпичном доме славянской…
17.07.2019 23:55:23
Продам земельный участок
СНТ находится в районе д. Михайловка ст. Поворово, либо Березки-Дачные. Участок 6 соток в ухоженном садовом товариществе, возможно ПМЖ, хорошие…
04.12.2018 11:50:00
Сдам 1-ком.квартиру в Солненогорске
Без залога на длительный срок сдам 1-комнатную квартиру в г. Солнечногорске, ул. Красная д.176, 7 этаж 9 этажного кирпичного дома, общая площадь квартиры…
29.09.2018 10:41:13
Сдам комнату без посредников
