Большая Кулинарная Книга Зеленограда

26 �юл Екатерина ПОЛАЩ�Г�НА, ветеринарный врач

Пирожное с тмином

�нгредиенты: сливочное масло – 60 г сахар – 120 г, мука пшеничная – 140 г мука кукурузная – 60 г, молоко – 3 ст. л. тмин – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Смешать и хорошо взбить сливочное масло с сахаром. Добавить муку, молоко, 1 чайную ложку тмина, корицу. Замесить крутое тесто, затем его раскатать. �з полученной лепешки вырезать специальными формами пирожные, положить на смазанный сливочным маслом противень. Пирожные посыпать тмином и печь в духовке в течение 8-10 минут при температуре 180 градусов.

Десерты Комментарии (0)

26 �юл Дарья ФЕДОРЕНКО, Андреевка

Печенье «Ореховые пальчики»

�нгредиенты: мука пшеничная – 500 г маргарин – 200 г, сахар – 200 г яйца – 2 шт., молотые орехи – 150 г сметана – 3 ст. л., фруктовая эссенция сахарная пудра – 100 г

Способ приготовления:
Р’ РјСѓРєСѓ натереть РЅР° РєСЂСѓРїРЅРѕР№ терке 200 Рі охлажденного маргарина, добавить сахар, 2 желтка, немного фруктовой эссенции. Массу порубить ножом, влить РІ нее сметану, замесить некрутое тесто Рё поставить его РЅР° 2 часа РІ холодное место. Затем скатать РёР· теста валик толщи- РЅРѕР№ 2-3 сантиметра, нарезать «РїР°Р»СЊС‡РёРєРё» длиной 7-8-сантиметров, выложить РёС… РЅР° смазанный жиром противень Рё печь РІ горячей РґСѓС…РѕРІРєРµ 10-15 РјРёРЅСѓС‚. Взбить 2 белка СЃРѕ 100 Рі сахарной РїСѓРґСЂС‹ Рё ванилином РґРѕ образования пены Рё смазать помадкой РїРёСЂ... Читать полностью

Десерты Комментарии (0)

01 �юл МАР�НА МАЛЫГ�НА, Андреевка, товаровед

Язык по-кавказски

�нгредиенты: языки говяжьи – 2 кг жареный лук – 300 г, грибы – 600 г масло сливочное – 150 г, ядра грецкого ореха – 2 стак. чеснок – 4-5 долек, сметана – 500 г соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:
Сварить языки, очистить от кожицы, нарезать крупными кубиками и положить в посуду. Добавить жареный лук, нарезанный кружочками, грибы, поджаренные в сливочном масле. �змельчить орехи и чеснок. Массу смешать со сметаной, посолить и поперчить. Полученным соусом залить говяжий язык, грибы и лук. Посуду с продуктами накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Говяжий язык с соусом выложить на тарелку, посыпать измельченной зеленью петрушки. Подавать в горячем виде. ... Читать полностью

Горячее Комментарии (0)

01 �юл ТАТЬЯНА МАСКОВА, 1-й мкрн, продавец

Непеченый торт

�нгредиенты: мука картофельная – 1 ч.л. мука пшеничная – 1 ч.л., молоко – 1,5 стакана масло сливочное – 300 г, сахар – 1,5 стак. яйцо – 1 шт., печенье песочное – 300 г дробленые ядра грецких орехов – 2 стакана

Способ приготовления:
Муку пшеничную и картофельную хорошо смешать в кружке, разбавить в стакана холодного молока. Смесь влить в кастрюлю с кипящим молоком, помешивая, проварить до густоты, затем остудить. Растереть сливочное масло, сахар и яйцо, добавить в эту смесь остывшую мучную массу и ванилин. Когда весь сахар в креме разотрется, всыпать дробленые орехи и печенье. Размешать и положить в форму, выстланную промасленной бумагой. Разровнять массу ножом и поставить на 5-6 часов в холодильник. �звлечьть торт из ф... Читать полностью

Десерты Комментарии (0)

21 �юн Елена ХАРЛАМОВА,11-й мкрн, риелтор

Бризоль

�нгредиенты: мякоть 1 курицы – 800 г мякиш белого хлеба – 200 г, молоко – 1 /2 стакана яйцо – 2 шт., сливки или сметана – 1 ст. л. сливочное масло для фарша – 1 ст. л., лук репчатый для начинки – 1 головка чеснок – 6-7 зуб., масло сливочное для жарки – 100 г соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
Яйца взбить с сахаром, Куриное мясо хорошо промыть, нарезать на кусочки, Добавить смоченный в молоке хлеб, соль и черный перец. Все про- пустить через мясорубку. Полученную массу смешать с сырым яйцом, сливками или сметаной, сливочным маслом. Разделить смесь на одинаковые порции, об- валять в муке и придать каждой порции форму блина толщиной в 1 см. Блин смочить во взбитых яйцах и хорошо об- жарить с обеих сторон на сливочном масле. Отдельно обжарить мелконарезанный репчатый лук, порубить чеснок... Читать полностью

Горячее Комментарии (0)

21 �юн Наталья СТР�Ж�НОВСКАЯ, 14-й мкрн, парикмахер

Печенье с овсяными хлопьями

�нгредиенты: маргарин сливочный – 1 пачка хлопья овсяные – 1,5 ст., сода пищевая – 1ч.л. без верха сахар-песок – 1 /2 стакана, яйцо – 2 шт. мука – 1,5 ст.

Способ приготовления:
Соль, перец по вкусу Яйца взбить с сахаром, маргарин порубить. Всыпать овсяные хлопья, муку. Сверху на муку вылить гашеную уксусом или лимонным соком соду. Замесить тесто, размазать его руками по противню. Выпекать в не очень горячей духовке до румяной корочки. Нарезать горячим на ромбики или квадратики.

Десерты Комментарии (0)

17 �юн Евгений АНДРЕЕВ, 11-й мкрн, журналист

Китайский суп с креветками

�нгредиенты: 80 г тонкой рисовой лапши 1 шт. моркови, 1 пучок зеленого лука 1 л 200 мл воды для бульона, 300 г очищенных креветок 1 ст. л. соевого соуса, мелко порезанная зелень соль по вкусу

Способ приготовления:
: Заливаем рисовую лапшу кипящей водой. Оставляем на 4 минуты, затем воду сливаем. Промываем морковь, чистим и нарезаем тонкими полосками. Промываем зеленый лук, режем тонкими колечками. Кипятим 1 л 200 мл воды. Морковь и зеленый лук закладываем в кипящую воду и отвариваем на среднем огне до готовности. В приготовленный овощной бульон добавляем креветки, варим еще 5 минут Добавляем в суп рисовую лапшу, приправляем солью и соевым соусом. Варим 3 минуты. ... Читать полностью

Супы Комментарии (0)

17 �юн Олеся, КОРЯК�НА 1-й мкрн, администратор

Фруктовый торт с сырным кремом

�нгредиенты: яйцо куриное – 2 шт. сахар – 100 г, мука – 100 г для крема, сыр типа «альметте» «рикотта», «президент» – 300 г, сливки 33-35% – 100 мл яйцо куриное – 2 шт., сахар – 100 г ванилин – 1 ч.л. или палочка ванили

Способ приготовления:
Для бисквита яйца с сахаром взбивать 5-7 минут (посуда должна быть без признаков жира, для верности необходимо подсолить яйца), добавить муку, взбить. Форму смазать жиром, выложить тесто и выпекать в духовке 10 мин. при температуре 180 градусов. Корж сильно не подрумянивать, чтобы при повторном помещении в духовку вместе с кремом бисквит не подгорел. Вынуть бисквит из духовки, охладить. Крем: сыр смешать с сахаром и сливками, добавить яйца, перемешать, намазать на корж. Поставить в разогретую до... Читать полностью

Десерты Комментарии (0)

17 Май Елена ФОРТУНА, 2-й мкрн, предприниматель

Салат-экспресс

�нгредиенты: - фасоль консервированная – 2 банки (для красоты можно взять белую и красную) - огурцы соленые – 3 шт., - лук репчатый – 1 шт. - сухарики ржаные – 1 пакетик (соленых, без добавок)

Способ приготовления:
Мелко порезать луковицу, порезать огурцы, все смешать, заправить подсолнечным маслом.

Салаты Комментарии (0)

12 Май Юлия Хусандинова, 1-й мкрн, менеджер

Солянка

�нгредиенты: вода для бульона – 2 л мясо любое – 300-400 г, колбаса копченая – 800 г лук репчатый – 250-300 г, томатная паста –2-3 ст. л. зелень петрушки – 1 пучок

Способ приготовления:

Отварить мясо и мелко нарезанную копченую колбасу. Отдельно потушить в жире лук с томатной пастой, положить в кастрюлю, прокипятить несколько минут, под конец варки добавить мелко нарезанную зелень петрушки.

Супы Комментарии (0)

28 Дек Галина Прохорова, 8 мкрн

Торт "Медовик"

�нгредиенты: яйцо 3 шт, сахарный песок 1,5 стакана, масло сливочное 150 г, мёд 3 ст. л., сода 3 ч.л., сок лимона 1 шт, мука 4 стакана, сливки сепарированные 33% 400 г, простокваша 0,5 литра, сахар ванильный 1 пакетик, вишня без косточки 100 г

Способ приготовления:
Яйца разбить, вылить в емкость, добавить сахар и масло сливочное. Взбить в миксере до однородной массы, добавить мед и поставить на водяную баню. Довести до кипения, помешивая ложкой. Добавить 3 чайных ложечки соды, сок лимона, муку и все перемешать. Тесто поставить в холодильник на 1 час. Раскатать 8 коржей. Выпекать в духовке при 180 гр. С до светло-золотистого цвета. Взбить в миксере все компоненты для крема. На выпеченные коржи нанести крем, один слой проложить вишней. На верхний корж нанест... Читать полностью

Десерты Комментарии (0)

17 Дек Людмила Розенталь, 2 мкрн, общественный советник Управы "Матушкино"

Десерт "Банановая сказка"

�нгредиенты: йогурт непитьевой (абрикосовый или клубничный) 1 баночка (150 г), банан 2 шт

Способ приготовления:
Бананы измельчить РІ блендере, залить йогуртом Рё СЃРЅРѕРІР° перемешать 30 секунд, взбивая получившуюся массу РґРѕ пышного состояния. РџРѕ желанию можно добавить РјСЏРіРєРёР№ творожок – 1 маленькую баночку. Разложить полученную массу РІ креманки. Теперь украсим наш десерт. Выдавить небольшую порцию взбитых сливок РёР· баллона. Положить любые СЏРіРѕРґС‹ Рё фрукты. Можно еще добавить какао, РєРѕРєРѕСЃРѕРІСѓСЋ стружку, тертый шоколад или орехи (любые). Время приготовления – 5-10 РјРёРЅСѓС‚. "Р�Р·СЋРјРёРЅРєР°" этого десерта – РІ ле... Читать полностью

Десерты Комментарии (0)

17 Дек Татьяна Дудина, 14 мкрн, помощник воспитателя

Трубочки с кремом

�нгредиенты: сахар 100 г, мука 100 г, яйцо 2 шт, сливки 1\4 стакана, орехи тёртые 1\4 стакана, орехи тёртые 1\4 стакана

Способ приготовления:
Взбить сахар с одним яйцом и одним белком, всыпать муку, хорошо смешать и разбавить сливками или молоком. На холодные, хорошо смазанные маслом листы наливать понемногу теста и размазывать ложкой в маленькие тонкие кружки. Посыпать каждый кружок мелко нарубленными грецкими или другими орехами. Поставить в жаркую духовку на 2-3 минуты.  Снять ножом лепешки и горячими свернуть фунтиком или на карандаш трубочкой (посыпанной стороной наружу). Если остывшие лепешки будут ломаться,... Читать полностью

Десерты Комментарии (0)

17 Дек Вероника Самохина, 14 мкрн, домохозяйка

Куриный рулет

�нгредиенты: куриный окорочок крупный 1 шт, омлет 1 яйцо, масло сливочное 50 г, чеснок 1-2 зубчика, соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
Окорочок помыть и осушить салфеткой. С внутренней стороны сделать надрез и вынуть кость, стараясь не повредить кожу. Мякоть осторожно отбить. Мясной "блин" кладем кожей вниз, солим, перчим, посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки и измельченным чесноком. Поверх укладываем яичницу или омлет из одного яйца, опять посыпаем зеленью и сворачиваем в рулет. Рулет укладываем на смазанную маслом фольгу и плотно упаковываем. Подготовленный таким образом рулет или рулеты (если нужно приготовить на б... Читать полностью

Комментарии (0)

10 Дек Мария Коляда, пгт. Андреевка, оператор ЭВМ

Картофель, фаршированный сыром

�нгредиенты: картофель 12 шт, масло сливочное 150 г, желтки яичные 3 шт., сыр тёртый 100 г, сметана 1 стакан

Способ приготовления:
Картофель, не очищая от кожуры, вымыть щеткой в холодной воде, смазать маслом, натереть солью, положить на сковороду и испечь в духовке. Затем с каждой картофелины срезать верхушку, вынуть ложкой внутреннюю часть, размять, смешать с маслом, частью сыра, желтками и сметаной. Посолить, поперчить по вкусу, и этой смесью нафаршировать картофелины. Затем посыпать оставшимся тертым сыром и снова запекать в духовке до тех пор, пока сыр не растопится.

Горячее Комментарии (0)