В рамках проекта Издательского дома "41" "Большая Кулинарная Книга Зеленограда" мы публикуем письмо нашего читателя с кулинарными советами зеленоградцам. Приглашаем всех читателей вписать свое имя в историю Зеленограда и прислать свой рецепт в редакцию (politkina@id41.ru)
Альберт Каукин, художник направления лесная пластика
"Все травы хороши, для салатов нам нужны"
"Гиппократ говорил, что пища должна быть лекарством, а лекарство пищей. Опыт применения трав в пищу – элемент культуры наших предков. А английский королевский салат состоит из 41 травы, которые неделю собирают по всей стране. Ниже я приведу примеры употребления полевых и огородных растений в пищу в течение года.
Зимой я делаю салат из тертых тыквы, сельдерея, моркови, свеклы и яблок, заправленных оливковым маслом. Любимый салат сестры - порезанные с репчатым луком яблоки, заправленные сметаной, кефиром, йогуртом или ряженкой.
Как только сойдет снег, в средней полосе появляются одуванчики, крапива, клевер и сныть – свежее дополнение к любому блюду.
Сныть улучшает деятельность пищевого тракта, обладает болеутоляющим, ранозаживляющим и мягчительным действием. Способствует выведению жидкости из организма, а совокупность микроэлементов (железо, медь, марганец) позволяет применять при некоторых формах малокровия. Одуванчик, желчегонное растение, как и молодые листочки тысячелистника.
Немного позже появляются спорыш, подорожник, красный клевер, и после первых дождей, мокрица.
Крапива - поливитаминное растение, сгущает кровь. Мокрица, красный клевер хорошо чистят сосуды. Чабрец (Богородская трава) хорошо дезинфицирует.
Мало кто знает, что отличным дополнением к салату могут служить свежие, только распустившиеся листья липы, вишни, яблони, груши, черной смородины, малины, крыжовника.
Дикорастущие съедобные травы обладают особо высокой ценностью. С древних времен в пищу употребляют чистотел, сурепку, молодые листья настурции, земляники, подорожника, иван-чая, листья малины с тонкими отростками и черной смородины, хмеля, лианы (китайского лимонника), актинидии, мяты перечной и лимонной, мелисы.
Чистотел ядовит, его можно применять в ограниченном количестве, как и полынь. Веточку полыни можно положить в салат для усиления сердечной деятельности.
Мелиса снимает боли в области сердца, сердечно – сосудистые спазмы, успокаивает нервную систему.
Создать из салата произведение флористического искусства помогут съедобные цветы настурции, иван-чая, календулы, дикой розы, шиповника, одуванчика.
Используют в салаты ботву редиски, свеклы, моркови, брюквы, репы.
И конечно хороши для салатов уже привычные огородные травы: щавель, шпинат, сельдерей, укроп, петрушка, базилик, кинза, чеснок, любисток, зеленый чеснок и лук.
Чабер, фенхель, кинза, базилик - сильно пахнущие травы, их лучше использовать по-отдельности.
Можно сделать салат, состоящий только из зелени. В таком случае я толку зелень, пока не появится сок, немного солю (соль можно заменить морской капустой), перчу и заправляю растительным маслом, йогуртом без добавок, кефиром, простоквашей, кислым молоком на выбор. Еще один вариант заправки – растительное масло с лимонным соком и немного меда."
Рубрика: Общество
Версия для печати|
|
|
17.02.2019
Каток на Советской площади никогда не видел такой плеяды звезд спорта
17.02.2019
Участки по всему городскому округу Солнечногорск открылись ровно в 8 утра. В это же время туда пришли первые избиратели.
14.02.2019
Компания по вывозу мусора и уборки территорий от снега, взмёт на себя проблемы чистоты в Зеленограде!
17.02.2019
По его итогам будут определены кандидаты для выдвижения от Партии в местные органы власти.
11.02.2019 10:38:27
Сдам 2-х комн.квартиру в Зеленограде 7-ой район
НЕ АГЕНСТВО. Сдам в Зеленограде(7-й район) 2-х комнатную квартиру на длительный срок (ОТ 1 ГОДА) россиянам(славянам)…
01.02.2019 07:46:24
44 кв.м нежилых помещений рядом ст Крюково
Разнообразные варианты помещений 3 комнаты, коридор, с\у, возможна аренда отдельных комнат, видеонаблюдение, домофон, юридический адрес в подарок, назначение…
01.02.2019 07:38:17
20 кв.м. нежилые рядом с ст.Крюково в прямую аренду
Нежилое помещение от собственника рядом ст. Крюково, юридический адрес в подарок. 1 комната 12 кв.м., коридор,с\у, домофон, видеонаблюдение, круглосуточный…
01.02.2019 07:30:29
Прямая аренда 37кв.м.рядом ст. Крюково
Нежилое помещение от собственника в аренду.
2 комнаты 11,5 и 17, коридор, с/у, юридичский
адрес в подарок, цена со всеми ком.усл.
01.02.2019 07:22:25
Нежилое помещение ст. Крюково рядом от собственника
Прямая аренда помещений от собственника, рядом ст. Крюково. Помещения от 6 до 220 кв.м., назначение и цена обсуждается. Юридический адрес в подарок. Цена…
15.01.2019 21:53:03
помещение свободного назначения в аренду
От 6 до 220 кв.м. нежилые помещения, рядом ст.Крюково в прямую аренду. Расположено в кирпичном доме, домофон, видеонаблюдение, цена и назначение обсуждается.…
15.01.2019 21:34:08
Нежилые помещения в аренду рядом ст.Крюково
Сдаем в аренду нежилые помещения от 6 до 220 кв.м. рядом со ст.Крюково. Прямая аренда от собственника, цена 500 руб м кв.в месяц с ком.платежами.…
04.12.2018 11:50:00
Сдам 1-ком.квартиру в Солненогорске
Без залога на длительный срок сдам 1-комнатную квартиру в г. Солнечногорске, ул. Красная д.176, 7 этаж 9 этажного кирпичного дома, общая площадь квартиры…
09.11.2018 14:28:26
2 к кв ул. Красная 107 5/5 S-47 изолированные ком.15 м.кв
2 к кв ул. Красная 107,
5/5,
S-47,
изолированные ком.15 м.кв
цена 3100 000
09.11.2018 14:24:09
1 к кв Солнечногорск, ул. Красная д.91/1 7/9 кирп
1 к кв Солнечногорск, ул. Красная д.91/1
7/9 кирпич,
S-35
отл.сост. с меб. и техникой
