В рамках проекта Издательского дома "41" "Большая Кулинарная Книга Зеленограда" мы публикуем письмо нашего читателя с кулинарными советами зеленоградцам. Приглашаем всех читателей вписать свое имя в историю Зеленограда и прислать свой рецепт в редакцию (politkina@id41.ru)
Альберт Каукин, художник направления лесная пластика
"Все травы хороши, для салатов нам нужны"
"Гиппократ говорил, что пища должна быть лекарством, а лекарство пищей. Опыт применения трав в пищу – элемент культуры наших предков. А английский королевский салат состоит из 41 травы, которые неделю собирают по всей стране. Ниже я приведу примеры употребления полевых и огородных растений в пищу в течение года.
Зимой я делаю салат из тертых тыквы, сельдерея, моркови, свеклы и яблок, заправленных оливковым маслом. Любимый салат сестры - порезанные с репчатым луком яблоки, заправленные сметаной, кефиром, йогуртом или ряженкой.
Как только сойдет снег, в средней полосе появляются одуванчики, крапива, клевер и сныть – свежее дополнение к любому блюду.
Сныть улучшает деятельность пищевого тракта, обладает болеутоляющим, ранозаживляющим и мягчительным действием. Способствует выведению жидкости из организма, а совокупность микроэлементов (железо, медь, марганец) позволяет применять при некоторых формах малокровия. Одуванчик, желчегонное растение, как и молодые листочки тысячелистника.
Немного позже появляются спорыш, подорожник, красный клевер, и после первых дождей, мокрица.
Крапива - поливитаминное растение, сгущает кровь. Мокрица, красный клевер хорошо чистят сосуды. Чабрец (Богородская трава) хорошо дезинфицирует.
Мало кто знает, что отличным дополнением к салату могут служить свежие, только распустившиеся листья липы, вишни, яблони, груши, черной смородины, малины, крыжовника.
Дикорастущие съедобные травы обладают особо высокой ценностью. С древних времен в пищу употребляют чистотел, сурепку, молодые листья настурции, земляники, подорожника, иван-чая, листья малины с тонкими отростками и черной смородины, хмеля, лианы (китайского лимонника), актинидии, мяты перечной и лимонной, мелисы.
Чистотел ядовит, его можно применять в ограниченном количестве, как и полынь. Веточку полыни можно положить в салат для усиления сердечной деятельности.
Мелиса снимает боли в области сердца, сердечно – сосудистые спазмы, успокаивает нервную систему.
Создать из салата произведение флористического искусства помогут съедобные цветы настурции, иван-чая, календулы, дикой розы, шиповника, одуванчика.
Используют в салаты ботву редиски, свеклы, моркови, брюквы, репы.
И конечно хороши для салатов уже привычные огородные травы: щавель, шпинат, сельдерей, укроп, петрушка, базилик, кинза, чеснок, любисток, зеленый чеснок и лук.
Чабер, фенхель, кинза, базилик - сильно пахнущие травы, их лучше использовать по-отдельности.
Можно сделать салат, состоящий только из зелени. В таком случае я толку зелень, пока не появится сок, немного солю (соль можно заменить морской капустой), перчу и заправляю растительным маслом, йогуртом без добавок, кефиром, простоквашей, кислым молоком на выбор. Еще один вариант заправки – растительное масло с лимонным соком и немного меда."
Рубрика: Общество
Версия для печати
 |
Высококвалифицированные специалисты ЛЦ «Астрея», многие из которых имеют высшую категорию и ученые степени, диагностируют и лечат заболевания |
 |
С 2005 года работает служба такси «Вояж» в Зеленограде, которую, по мнению многих пассажиров, можно смело причислять к одному из лучших транспортных предприятий нашего округа. |
22.09.2017
В УВД по Зеленоградскому АО ГУ МВД России по Москве состоялось торжественное поздравление сотрудников информационного центра с 99-летием со дня основания службы.
22.09.2017
25 сентября специалисты филиала ФГБУ «ФКП Росреестра» по Москве (Кадастровая палата) проведут «горячую» линию по вопросам предоставления услуг в электронном виде. Звонки будут приниматься по телефонам 8(495)411-60-19 (доб.2133) и 8(926)618-92-71 с 10:00 до 12:00.
22.09.2017
28 сентября в 16:00 приглашаем всех желающих на выездной семинар и вакцинацию против гриппа в управу района Савелки.
20.09.2017 14:34:17
Продается 1-к кв в Зеленограде
продается 1-к кв Зеленограде корп 1436
20.09.2017 14:12:03
Сдается 2-к кв в Зеленограде корп 315
Сдается 2-к кв в Зеленограде корп 315, мебелированная,
с бытовой техникой, муниципальный ремонт,
можно с детьми.
15.09.2017 12:48:06
пос. Андреевка, Староандреевская улица, дом 43/6. Переуступка собственности. Реализация по ФЗ-214. Без отделки, 16/17 этаж. Площадь- 46.2/…
06.09.2017 23:46:27
Продам участок в дер. Берсеневка
Предлагается к продаже земельный участок, 6 соток., в деревне Берсеневка Солнечногорского р-на. 28 км от Москвы, 6 км от Зеленограда…
06.09.2017 23:29:18
Земельный участок в деревне Берсеневка
Предлагается к продаже земельный участок, 6 соток., в деревне Берсеневка Солнечногорского р-на. 28 км от Москвы, 6 км от Зеленограда…
29.08.2017 01:24:29
Объект свободного коммерческого назачения находится в отдельно стоящем одноэтажном не жилом строении, что предусматривает круглосуточный режим работы.…
18.08.2017 20:39:12
Сдаю 2к кв Москва, ул.Свободы, дом 89
СДАЮ 2к кв Москва, ул.Свободы, дом 89 10 минут ходьбы до метро Планерная. Район с развитой инфраструктурой: ТЦ, дет сад, магазины, лесопарковая зона и…
18.08.2017 20:26:32
Сдаю 2к кв Андреевка, 45
СДАЮ 2к кв Андреевка, 45 10 минут ходьбы до улицы Андреевка г.Зеленоград, 10 минут транспортом до ж/д ст.Крюково. В щаговой доступности различные магазины,…
03.08.2017 13:01:41
Ленинградское шоссе, Клинский район, деревня Акатово. 87 км от МКАД, от Клина 35 км. Дом жилой, зимний, брусовой каркасный. Общая площадь - около 90 кв.м.,…
20.07.2017 13:00:49
Двухкомнатная квартира 54/16,5+11,5/12,5, 3/12-эт. в новом кирпично-монолитном доме. Комнаты изолированные, распашонка. Коридор 9 м., ванная комната…
