В рамках проекта Издательского дома "41" "Большая Кулинарная Книга Зеленограда" мы публикуем письмо нашего читателя с кулинарными советами зеленоградцам. Приглашаем всех читателей вписать свое имя в историю Зеленограда и прислать свой рецепт в редакцию (politkina@id41.ru)
Альберт Каукин, художник направления лесная пластика
"Все травы хороши, для салатов нам нужны"
"Гиппократ говорил, что пища должна быть лекарством, а лекарство пищей. Опыт применения трав в пищу – элемент культуры наших предков. А английский королевский салат состоит из 41 травы, которые неделю собирают по всей стране. Ниже я приведу примеры употребления полевых и огородных растений в пищу в течение года.
Зимой я делаю салат из тертых тыквы, сельдерея, моркови, свеклы и яблок, заправленных оливковым маслом. Любимый салат сестры - порезанные с репчатым луком яблоки, заправленные сметаной, кефиром, йогуртом или ряженкой.
Как только сойдет снег, в средней полосе появляются одуванчики, крапива, клевер и сныть – свежее дополнение к любому блюду.
Сныть улучшает деятельность пищевого тракта, обладает болеутоляющим, ранозаживляющим и мягчительным действием. Способствует выведению жидкости из организма, а совокупность микроэлементов (железо, медь, марганец) позволяет применять при некоторых формах малокровия. Одуванчик, желчегонное растение, как и молодые листочки тысячелистника.
Немного позже появляются спорыш, подорожник, красный клевер, и после первых дождей, мокрица.
Крапива - поливитаминное растение, сгущает кровь. Мокрица, красный клевер хорошо чистят сосуды. Чабрец (Богородская трава) хорошо дезинфицирует.
Мало кто знает, что отличным дополнением к салату могут служить свежие, только распустившиеся листья липы, вишни, яблони, груши, черной смородины, малины, крыжовника.
Дикорастущие съедобные травы обладают особо высокой ценностью. С древних времен в пищу употребляют чистотел, сурепку, молодые листья настурции, земляники, подорожника, иван-чая, листья малины с тонкими отростками и черной смородины, хмеля, лианы (китайского лимонника), актинидии, мяты перечной и лимонной, мелисы.
Чистотел ядовит, его можно применять в ограниченном количестве, как и полынь. Веточку полыни можно положить в салат для усиления сердечной деятельности.
Мелиса снимает боли в области сердца, сердечно – сосудистые спазмы, успокаивает нервную систему.
Создать из салата произведение флористического искусства помогут съедобные цветы настурции, иван-чая, календулы, дикой розы, шиповника, одуванчика.
Используют в салаты ботву редиски, свеклы, моркови, брюквы, репы.
И конечно хороши для салатов уже привычные огородные травы: щавель, шпинат, сельдерей, укроп, петрушка, базилик, кинза, чеснок, любисток, зеленый чеснок и лук.
Чабер, фенхель, кинза, базилик - сильно пахнущие травы, их лучше использовать по-отдельности.
Можно сделать салат, состоящий только из зелени. В таком случае я толку зелень, пока не появится сок, немного солю (соль можно заменить морской капустой), перчу и заправляю растительным маслом, йогуртом без добавок, кефиром, простоквашей, кислым молоком на выбор. Еще один вариант заправки – растительное масло с лимонным соком и немного меда."
Рубрика: Общество
Версия для печати
 |
|
22.10.2018
Детский развивающий центр «Добрознание» (корпус 1209) проводит конкурс на лучший рисунок «Золотая осень».
22.10.2018
Сотрудники отделения по контролю за оборотом наркотиков ОМВД России по Солнечногорскому району провели профилактическую акцию «Студенты против наркотиков» с учащимися колледжа «Подмосковье».
22.10.2018
В генеральной уборке дворов и улиц приняли участие более 3 500 человек.
29.09.2018 10:41:13
Сдам комнату без посредников
25.09.2018 10:46:52
Квартира 1 комн. в п.Андреевка
п.Андреевка(Зеленоград). 1к квартира общая площадь 50м, кухня 12м может использоваться как 2я комната.Солнечная сторона , инфраструктура.Современный…
03.09.2018 11:52:24
Рядом ст.Крюково, 2 комнаты+ коридор+ сан узел. Общая площадь нежилых помещений 37 кв.м. Цена со всеми комун. услугами, видеонаблюдение, домофон.…
26.07.2018 17:49:28
ПРОДАМ ГАРАЖ СРОЧНО! Адрес: Зеленоград, корп.1502, 1 этаж, удобный въезд, видеонаблюдение, охрана, круглосуточный доступ, отопление, пожарная…
13.06.2018 17:06:30
Продаю гараж СПК Медик
Продаю гараж СПК Медик, собственник, 35м2
ж/б, погреб, яма, внутри обит вагонкой, долгов
по чл.взносам нет, на кадастре стоит
04.05.2018 15:28:09
Продается старый деревянный дом 40 м2, изба с печкой + сени. В доме свет, отопление печное - паровое ( с трубами) Колодец рядом…
23.12.2017 02:04:40
Продам гараж в ГСК *СТРОИТЕЛЬ*, 6 на 4, под
приватизацию.
16.12.2017 20:21:18
Продам: Участок, 2.400.000 RUB. Солнечногорский район. Никольское Возможно ПМЖ. Площадь: Участок 10 сот. Тип участка - ИЖС В наличии: электричество, газ. 79099225671,…
16.12.2017 20:16:28
Продам: Дача, 4 комнаты 2.500.000 RUB. Солнечногорский район. садовое товарищество Лесная Поляна 3. Возможен торг. Возможно ПМЖ. Площадь: 50 кв.м. Участок…
18.11.2017 01:22:32
Продается 2-комнатная квартира в п. Смирновка Солнечногорского района. Комнаты изолированные. Ремонт делали для себя. Заменены все водопроводные трубы,…
