В рамках проекта Издательского дома "41" "Большая Кулинарная Книга Зеленограда" мы публикуем письмо нашего читателя с кулинарными советами зеленоградцам. Приглашаем всех читателей вписать свое имя в историю Зеленограда и прислать свой рецепт в редакцию (politkina@id41.ru)
Альберт Каукин, художник направления лесная пластика
"Все травы хороши, для салатов нам нужны"
"Гиппократ говорил, что пища должна быть лекарством, а лекарство пищей. Опыт применения трав в пищу – элемент культуры наших предков. А английский королевский салат состоит из 41 травы, которые неделю собирают по всей стране. Ниже я приведу примеры употребления полевых и огородных растений в пищу в течение года.
Зимой я делаю салат из тертых тыквы, сельдерея, моркови, свеклы и яблок, заправленных оливковым маслом. Любимый салат сестры - порезанные с репчатым луком яблоки, заправленные сметаной, кефиром, йогуртом или ряженкой.
Как только сойдет снег, в средней полосе появляются одуванчики, крапива, клевер и сныть – свежее дополнение к любому блюду.
Сныть улучшает деятельность пищевого тракта, обладает болеутоляющим, ранозаживляющим и мягчительным действием. Способствует выведению жидкости из организма, а совокупность микроэлементов (железо, медь, марганец) позволяет применять при некоторых формах малокровия. Одуванчик, желчегонное растение, как и молодые листочки тысячелистника.
Немного позже появляются спорыш, подорожник, красный клевер, и после первых дождей, мокрица.
Крапива - поливитаминное растение, сгущает кровь. Мокрица, красный клевер хорошо чистят сосуды. Чабрец (Богородская трава) хорошо дезинфицирует.
Мало кто знает, что отличным дополнением к салату могут служить свежие, только распустившиеся листья липы, вишни, яблони, груши, черной смородины, малины, крыжовника.
Дикорастущие съедобные травы обладают особо высокой ценностью. С древних времен в пищу употребляют чистотел, сурепку, молодые листья настурции, земляники, подорожника, иван-чая, листья малины с тонкими отростками и черной смородины, хмеля, лианы (китайского лимонника), актинидии, мяты перечной и лимонной, мелисы.
Чистотел ядовит, его можно применять в ограниченном количестве, как и полынь. Веточку полыни можно положить в салат для усиления сердечной деятельности.
Мелиса снимает боли в области сердца, сердечно – сосудистые спазмы, успокаивает нервную систему.
Создать из салата произведение флористического искусства помогут съедобные цветы настурции, иван-чая, календулы, дикой розы, шиповника, одуванчика.
Используют в салаты ботву редиски, свеклы, моркови, брюквы, репы.
И конечно хороши для салатов уже привычные огородные травы: щавель, шпинат, сельдерей, укроп, петрушка, базилик, кинза, чеснок, любисток, зеленый чеснок и лук.
Чабер, фенхель, кинза, базилик - сильно пахнущие травы, их лучше использовать по-отдельности.
Можно сделать салат, состоящий только из зелени. В таком случае я толку зелень, пока не появится сок, немного солю (соль можно заменить морской капустой), перчу и заправляю растительным маслом, йогуртом без добавок, кефиром, простоквашей, кислым молоком на выбор. Еще один вариант заправки – растительное масло с лимонным соком и немного меда."
Рубрика: Общество
Версия для печати|
|
|
17.07.2019
Большой семейный праздник состоится 20 июля на пляжной части Школьного озера.
17.07.2019
Масштабный плановый ремонт в рамках программы «Мой район» проводится на территории школы №1528, а также во дворах жилых домов.
17.07.2019
Напомним, что проголосовать за кандидатов в депутаты Мосгордумы со своего компьютера или мобильного устройства смогут зеленоградцы, а также жители избирательных округов №10 и 30.
17.07.2019 23:55:23
Продам земельный участок
СНТ находится в районе д. Михайловка ст. Поворово, либо Березки-Дачные. Участок 6 соток в ухоженном садовом товариществе, возможно ПМЖ, хорошие…
17.07.2019 18:05:34
Продам участок 10 соток под ИЖС в городе Солнечногорске, район Талаево
земельный участок площадью 10 соток в г.Солнечногорске, ул.Солнечногорская, № 222, кад.номер 50:09:0080804:360, район Талаево -1 (асфальтированный…
06.07.2019 10:41:52
Продам дачу 8 сот,2 этажа ,дом 80м2 ,брус , Ленинградское ш, СНТ "Природа", Конаковский р-н, эл-во,газбаллон , летний водопровод,туалет , фрукт деревья,рядом…
12.04.2019 10:40:46
Уч. 6 сот., СНТ "Рассвет-2" в районе ж/д станции
Березки (Михайловка). Есть эл-во. *8-903-130-1816
04.12.2018 11:50:00
Сдам 1-ком.квартиру в Солненогорске
Без залога на длительный срок сдам 1-комнатную квартиру в г. Солнечногорске, ул. Красная д.176, 7 этаж 9 этажного кирпичного дома, общая площадь квартиры…
09.11.2018 14:28:26
2 к кв ул. Красная 107 5/5 S-47 изолированные ком.15 м.кв
2 к кв ул. Красная 107,
5/5,
S-47,
изолированные ком.15 м.кв
цена 3100 000
09.11.2018 14:24:09
1 к кв Солнечногорск, ул. Красная д.91/1 7/9 кирп
1 к кв Солнечногорск, ул. Красная д.91/1
7/9 кирпич,
S-35
отл.сост. с меб. и техникой
29.09.2018 10:41:13
Сдам комнату без посредников
21.06.2018 11:11:29
1-к. кв. от собственника в корп.331
1-к кв. в корп.331, мебель, холодильник, стиральная машина, телевизор. На длительный срок, предпочтение семейной паре. Оплата: страховой депозит +…
13.06.2018 17:06:30
Продаю гараж СПК Медик
Продаю гараж СПК Медик, собственник, 35м2
ж/б, погреб, яма, внутри обит вагонкой, долгов
по чл.взносам нет, на кадастре стоит
